Трансглутаминаза

Цена: 24 ₽

в наличии

Цены в категории: 24 ₽ — 110 ₽

Максимум

Москва — На сайте с 17 сен 2019

Телефон: +7 (913) 367-18-36

Доставка, самовывоз: Барнаул

Пожаловаться

Описание
Отзывы

Описание

Технологически вспомогательное средство – ферментный препарат, содержащий трансглутаминазу.
Трансглутаминаза получена ферментацией штамма Streptoverticilliummobarense.
Область применения: Молочная промышленность, мясная промышленность, рыбная промышленность, хлебопекарная промышленность.
«TG-MaxiLact» позволяет снижать себестоимость кисломолочных продуктов, творога, сыров.
При применении компонента в кисломолочных продуктах снижаются затраты на стабилизационные системы, кроме того улучшаются реологические свойства продукта. Применение фермента TG при производстве творога позволяет увеличить содержание ценных сывороточных белков. При этом очищенная от белка сыворотка становится идеальным сырьем для дальнейшей переработки.
Важными факторами в пользу применения этого компонента являются: снижение себестоимости продукции за счет увеличения выхода творога на 15-35 % в зависимости от исходного сырья, уменьшения нормы расхода сырья для творога до 7 - 4,5 кг/кг и для творожного продукта до 4 - 2,5 кг/кг, в зависимости от жирности продукта.