Описание
Рыбный соус (соус из рыбы) — соус, получаемый из мелкой рыбы, которая была подвержена процессу ферментации в маринаде.
Рыбный соус - приправа, получаемая из мелкой рыбы, путем сквашивания. Тайский рыбный соус называют Nam Pla (рыбная вода). Производственный процесс начинается с заполнения двухсотлитровой бочки свежей мелкой рыбой. Рыбная масса, придавленная сверху грузом, выдерживается в бочке от одного до трех лет. После этого жидкость фильтруется и отстаивается в течение месяца. Трехлетний соус считается наиболее качественным продуктом, обладающим наиболее выраженным вкусом.