Пектин яблочный

Цена: 80 ₽

в наличии

Цены в категории: 1 ₽ — 9 300 000 ₽

ООО АЛАМОТРЕЙД

Москва — На сайте с 24 фев 2017

Телефон: +7 38099 9490670

Доставка, самовывоз: Москва

Пожаловаться

Описание
Отзывы

Описание

Наличие, цену или другую информацию о товаре Пектин яблочный Вы можете уточнить у наших специалистов.Пектин яблочный SWEJ-3P, стандартизированный, высокоэтерифицированный, высокой скорости гелеобразования, устойчивый к высокой температуре.Производитель: Pektowin, ПольшаВес: 50 грСферы применения: Винная камедь, желейные конфеты, пектиновое желе с содержанием сухих веществ более 70%.Потенциальные возможности:

Прекрасные желирующие качества
Легкая эластичная структура
Низкая температура садки
Применим для быстрого формообразования

Дозировка: Для желейных кондитерских изделий - 1,5 - 3,0 %Для джемов: 0,1%-0,9% пектина к массе фруктов (например, в промышленности на 100 кг фруктового пюре берут 350 г пектина и 50 кг сахара, для введения его в джем 350 г пектина смешивают с 1,75 кг сахара). Грубо говоря, для приготовления джема на 1 кг фруктовой массы необходимо 3,5 г пектина (0,35%). Однако все будет зависить от конечного продукта, который вы желаете получить.Для справки: 1 ч ложка - 2,5 гр пектинаПектины применяются:

как студнеобразователь при изготовлении мармелада, зефира, пастилы, начинки для конфет, крема торта в кондитерской промышленности;
для производства конфитюров в консервной промышленности;
как эмульгатор для изготовления майонеза и жидких маргаринов в масложировой промышленности;
как стабилизатор при изготовлении безалкогольных напитков и различных купажированных соков с мякотью;
в хлебопечении - для выпечки нечерствеющих сортов хлеба;
как добавка к лечебным сортам хлебобулочных и макаронных изделий;
в производстве мороженого, йогуртов, сыров и других продуктов в молочной промышленности;
при употреблении в пищу в виде растворов: гелей, киселей, муссов;
в производстве диетического и лечебно - профилактического питания для детей и взрослых в пищеконцентратной промышленности.
Спецификация:
- Сила геля: 150 ± 5 SAG
- Степень этерификации - выше 70%
- Температура гелизации - выше 90 °C
- Время гелеобразования - 3 - 7 мин.
- РН 1% раствора - 3,0 ± 0,3%
- Степень измельчения - ниже 0,35 мм