Фритюрница настольная автоматическая модель EF-8L-C10.

Цена: цену уточняйте

в наличии

Цены в категории: 1 069 ₽ — 210 500 ₽

Компания Практика

Москва — На сайте с 25 фев 2017

Телефон: +7 (495) 921-39-86

Адрес компании: 117246, г. Москва, Научный проезд, 20 стр. 2
Доставка, самовывоз: Москва

Пожаловаться

Описание

Главной проблемой для сетевых предприятий fast-food являются единые стандарты качества приготовления пищи. Использование широкого спектра полуфабрикатов в какой-то степени решает эту проблему, но не исключает главной причины отклонения качества готовых блюд . Речь идет о человеческом факторе. Большая текучесть персонала затрудняет процесс обучения.
При жарке блюд в фритюре оператор должен учесть множество факторов:
- тип продукта;
- масса загруженного продукта;
-текущую температуру фритюра (которая может упасть при последовательной жарке нескольких порций).
Первые два фактора напрямую влияют на время жарки и требуют повышенного внимания со стороны персонала т.к. по окончании цикла приготовления корзины с продуктом должны быть немедленно извлечены. Короткая передержка, как и недодержка продукта, имеет печальные последствия для кулинарных качеств блюд. Начало жарки во фритюре, температура которого не достигла установленной величины требует от повара ювелирной корректировки времени приготовления. Не один владелец сети фаст-фуд не может питать никаких иллюзий относительно квалификации поваров, зарплата которых соответствует денежному потоку подобных заведений. Опыт и квалификация повара не только стоят дорого, но и неизбежно, приносят авторский оттенок каждой приготовленной порции, что не оправдывает затраты оператора сети на содержание штата высококвалифицированных поваров. Настольная фритюрница с автоматическим опусканием и подъемом корзин EF-8L-C10 позволяет минимизировать влияние человеческого фактора на качество готового продукта.
Производитель Kocateq