Описание
Переработка птицы. Переработка мяса птицы. Убой и переработка птицы, птица мехобвалка, мясо птицы мехобвалки, для этого сепараторы мехобвалки. Технология переработки птицы, цех переработки птицы, линия переработки птицы, первичная переработка птицы, а также оборудование для переработки птицы. Технология переработки мяса птицы и оборудование для переработки птицы, тележка для мяса.
Процесс механической обвалки состоит из отделения мяса от костей, филе рыбы от костей, а также мякоти из фруктов и овощей. Пример выработки:
Каркас птицы: 60 - 70 %
Шейки птицы: 70 - 75 %
Тушки птицы: 75 - 85 %
Позвоночные кости шейной, спинной и поясничной частей птицы: 50 - 60 %
Пресноводная и морская рыба: 60 - 85 %
Рыбные хрящи: 10 - 25 %