Форма Вафельный лист

Описание

Производитель: Спутник
++ Что же интересного может в себе таить "обыкновенная" кондитерская форма?

Кондитерские формы для печей Спутник представляют из себя две плиты изготовленные из пищевого алюминия АК7П.

Форма у своего основания имеет направляющую штангу, которая позволяет свободно перемещаться форме в 2 х плоскостях.


http://konditer25.ru/images/upload/shtang-1.jpg Направляющая штанга кондитерской формы



Одна из плоскостей для удобного входа формы в жарочную камеру. Вторая плоскость используется для переворота плиты и быстрого съёма выпечки.

**Кондитерские формы производимые компанией Спутник решают следующие задачи:**

**1.Проблема облоя «юбочек» при выпечке.**
Формы отливаются с отрезными поясками, это существенный момент который легко решает проблему облоя при выпечке.

http://konditer25.ru/images/upload/form-2.jpg Форма отлита с отрезными поясками, это препятствует появлению толстых юбочек.

**2. Взрыв кондитерских изделий при выпечке.**
При выпечки высвобождается большое количество влаги, и если при захлопывании формы, поджим отвечающий за фиксацию 2х плит, фиксирует плиты жёстко. Уходить в этом случае пару и влаге некуда, и она уходит в саму продукцию взрывая её. Но это не самое плохое, "благодаря" вот этим взрывам очень быстро выходит из строя и сама алюминиевая форма.

Зная это мы нашли решение и реализовали его в пружинном автоподжиме, позволяющим в пиковые моменты свободно выходить влаге, оставляя невредимыми продукцию, а также продлевать срок службы кондитерских форм.

http://konditer25.ru/images/upload/300-130-osn-8.png Автоподжим или мягкий запиратель форм.

**3.Увеличения срока службы форм.**
Мы очень давно ушли от идей использования крепёжных болтов и заклёпок,** с алюминием это НЕ РАБОТАЕТ**. Форма подвержена постоянным циклам нагрева и остывания, а также частым вибрациям. Очень скоро шуруп перестанет держать форму и в конце концов срежет резьбу в алюминиевой форме, с заклёпкой происходит тоже самое, заклёпка на алюминиевой форме не выдерживает.

http://konditer25.ru/images/upload/litie2.jpg Залитые металлические вставки, значительно увеличивающие срок службы форм.

В кондитерских формах Спутник места к которым крепятся петли и поворотная штанга, литые т.е. При отливке сталь и алюминий заливаются вместе, тем самым становясь монолитом, который уже от туда, никуда не денется. Это не простой технологичный процесс, решает важную задачу, задачу увеличения срока службы кондитерской формы.

Желаете чтобы ваши кондитерские формы прослужили вам долго, заказывайте их у нас.