Курсы сыроваров в Москве

Описание

Безналичный расчёт
Транспортной компанией
С Е М И Н А Р

П О П Р О Г Р А М М Е «И М П О Р Т О З А М Е Щ Е Н И Е»



«ПРОВЕДЕНИЕ ТЕОРЕТИЧЕСКИХ И ПРАКТИЧЕСКИХ КУРСОВ ПО ТЕХНОЛОГИИ СЫРОВ: «ПАСТА ФИЛАТА», МЯГИХ, ТВЕРДЫХ И ПОЛУТВЕРДЫХ, С БЕЛОЙ ПЛЕСЕНЬЮ»



ВРЕМЯ ПРОВЕДЕНИЯ МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ

С 21.09 2019. по 27.09.2019г. г. Москва, 105523, Щелковское шоссе д 100 корпус 108 . подъезд 1, офис 218



Организаторы семинара: ООО «Генераторы ледяной воды»

ГНУ «СибНИИ сыроделия»



Участник семинара, включается в программу при заключении договора и поступления оплаты на счет.



Программа семинара:

20.09. Заезд участников семинара, устройство в гостинице



21.09. Выработка сыров Примо-Сале, Качотта, Рикотта

Теоретическая информация по особенностям производства выработанных

сыров.

Доклад: «Стандартизация молочной смеси для сыров»

Доклад: «Требования к качеству молока для производства сыров»

Доклад: «Методы контроля качества молока, сыров»;

Практические занятия по методам контроля качества молока и сыров.



22.09 Выработка сыров Чеддер ,Бри, Камамбер

Теоретическая информация по особенностям производства выработанных

сыров



23.09. Выработка сыра Моцарелла, Буратта,Страчателла Сырный рулет ,

Сулугуни, Чечил, Косичка, Сырный снек

Доклад: «Упаковочные материалы, используемые в сыроделии».





24.09. Выработка сыра Брынза, Маасдам, Адыгейский, Белпер Кнолле

– практические занятия



Доклад: «Технологическое и вспомогательное оборудование для

производства сыров»



25.09. Выработка сыра Ламбер, Гауда,

Сообщение: «Требования системы НАССP к производству сыров».

Доклад: «Микробиологические и биохимические процессы при

выработке и созревании сыров»

Практические занятия по выработке сыров



26.09. Выработка сыра Халлуми, Анари

Практические занятия по выработке сыров.



27.09

Дискуссия по результатам семинара, ответы на вопросы.

Дегустация выработанных сыров.

Отъезд участников семинара.

Продолжительность обучения участников семинара - 72 часа,

включающее получение базовых теоретических знаний по сырам (будет прочитано 10-ть докладов), а также практических навыков (будет произведено более 20-ти сыров), при этом, каждый из участников семинара выработает самостоятельно, под контролем преподавателей, не менее 4-х – 5-ти видов сыра, указанных в программе семинара. Кроме этого, участников семинара обучат на лабораторном оборудовании методам контроля качества молока и выработанных сыров.



Преподаватели-известные в стране сыроделы, имеющие большой производственный (не менее13 лет) и научный (не менее 20 лет) стаж работы

Докладчики – ведущие специалисты молочной отрасли, директора НИИ, профессора, доктора и кандидаты технических наук.

Условия участия в семинаре:

- стоимость участия в семинаре 80 000тыс. рублей. (с проживание в отеле)

- стоимость участия в семинаре 66 000 тыс. рублей (без проживания в отеле)

- проезд на семинар, питание – оплачивают участники семинара;

- по окончанию семинара участникам будет выдано Удостоверение, являющееся документом (для аттестации рабочего места), о прохождении курсов повышения квалификации по сырам, включенным в программу семинара

Организация семинара:

- количество участников – не более 6-8 человек;

- график работы – с 09.00 до 18.00 – 18.30. (в зависимости от продолжительности выработки сыра);

- обеденный перерыв – один час (скользящий график, в зависимости от времени выработки сыра);

- по просьбе участников семинара, возможно уплотнение графика работ, например, 22.09, и предоставления участникам с 13.00, свободного времени для прогулки по Москве.