Клюква

Описание

Производитель: Удача для Дачи
Цена за 1 кг: 350
Клюква лесная Что можно сделать из клюквы, блюда и рецепты приготовления Клюква — полезная для здоровья человека ягода, обладающая ярко выраженным кислым вкусом. Употребление в пищу свежих ягод должно быть умеренным, поэтому существует множество блюд, где основным ингридиентом является клюква. Рецепты приготовления разнообразны: варенье, компоты, желе, соусы. Её добавляют в салаты и готовят выпечку. Входящая в состав клюквы бензойная кислота предохраняет продукцию от закисания. Содержание В сентябре, когда плоды созревают на болотах в большом количестве, её собирают и замораживают, тогда целую зиму можно наслаждаться полезными ягодками. Если бродить по болотам в поисках плодов нет ни сил, ни желания, то их можно купить в супермаркете. Блюда и напитки Разнообразие рецептов из лесной ягоды позволяет оживить повседневный и праздничный стол, главное знать, как приготовить клюкву, чтобы она имела приятный вкус и принесла пользу организму. Ягоды используют в качестве украшения готового блюда: яркий акцент привлечёт внимание к капустному салату, а запечённая птица, политая рубиновым соусом, заиграет на языке новым вкусом. Напитки на основе клюквы Кисель. В ход могут идти как свежие ягоды, так и мороженые. В качестве загустителя используется крахмал: картофельный или кукурузный, на вкус это не влияет. Ингредиенты: Сахар — 200−250 г; Клюква — 500 г; Вода — 3 л и 400 мл, чтобы развести крахмал; Крахмал — 180 г. Приготовление: Плоды отсортировать, удалив испорченные, промыть водой. При использовании замороженных ягод предварительно их разморозить, убирая непригодные. Измельчить плоды с помощью блендера, дополнительно протереть сквозь сито. Жидкость отставить в сторону. Перетёртые ягоды поместить в сотейник, залить водой и поместить на огонь, как закипит — всыпать сахар и проварить ещё 7−10 минут. Процедить содержимое сквозь частое сито, жмых выбросить, а содержимое вернуть на плиту и вскипятить. В миску влить 400 мл воды и распустить в ней крахмал, затем медленно перелить в кастрюлю с соком, помешивая, чтобы не образовывались комочки. Когда кисель закипит, влить сок от клюквенных ягод, полученных вначале, снять с огня, прикрыть ёмкость и остудить. Готовый кисель может простоять в холодильник до двух дней. Настойка на клюкве — популярный и простой в приготовлении алкогольный напиток. Приготовить его можно из свежих или замороженных ягод, а результат непременно обрадует. Ингредиенты: Клюква — 250 г; Сахар — 50 г; Водка — 500 мл; Вода — 50 мл. Приготовление: Ягоды перебрать, удалив гнилые и сор. Промыть под проточной водой. Если использовать замороженные, то их предварительно разморозить. Ягоды раздавить толкушкой, положить в ёмкость, где будет готовиться настойка, залить водкой. Встряхивая бутылку, перемешать содержимое. Закрыть плотно крышкой. Убрать в тёмное и тёплое место на 2 недели. По истечении указанного срока раскрыть бутылку и процедить содержимое через марлю, сложенную в несколько слоёв. Напиток готов к употреблению. Если он кажется слишком кислым или резким, то можно немного подсластить. Для этого 2 ст. л. сахара растворить в небольшом количестве воды, а затем влить в бутылку. Вкусные десерты Клюква в сахаре — оригинальное угощение, которое можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно. Приготовление домашнего десерта не отнимает много времени, а уверенности в его полезном составе будет больше. Для создания лакомства потребуются свежие и цельные ягодки, без повреждений. Ингредиенты: Клюква — 250 г; Сахарный песок — 100 г; Вода — 150 мл; Сахарная пудра — 250−300 г. По желанию дополните рецепт цедрой апельсина или лимона. Приготовление: Клюкву вымыть в большом количестве чистой воды, перебрать, удалив мусор и непригодные ягодки. Приготовить ёмкость, в которой будут обваливаться плоды. Подойдёт противень, миска или доска, но посуда с бортиками облегчит основной процесс. Засыпать дно приготовленной формы ½ нормы сахарной пудры, просеянной через сито, чтобы не было комочков. Приготовить сироп, соединив в кастрюле воду и сахар, поставить на небольшой огонь. Сахар должен полностью растаять, и сироп станет прозрачным. В этот момент прибавить немного аромата: цитрусовая цедра, корица или ванилин. В готовый раствор добавить клюкву, медленно и аккуратно перемешать. Каждая ягода должна быть покрыта сиропом. Извлечь плоды из жидкости, стряхнув лишнюю влагу, чтобы не образовывалась глазурь. Уложить ягодки в подготовленную форму, присыпать сверху сахарной пудрой, аккуратно перемешать, чтобы содержимое полностью покрылось. Готовый десерт хранить в герметично закрытой ёмкости, в холодильнике. Желе — яркое угощение, которое не оставят без внимания ни взрослые, ни дети. Желе отлично смотрится на праздничном столе, достаточно присыпать его сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками. Сделать лакомство несложно, а пользы в нём, несомненно, больше, чем в магазинном порошке. Ягоды можно брать свежие или замороженные, в последнем случае их потребуется разморозить. Ингредиенты: Клюква — 350 г; Вода — 0,5 л; Желатин 1 ст. л.; Сахарный песок — 0,5 стакана. Приготовление: Ягоды поместить в глубокую чашу и раздавить толкушкой. Процедить жидкость, а перетёртые плоды переложить в кастрюлю, залить половиной нормы воды. Поместить ёмкость на плиту, вскипятить, поварить 5 минут. Желатин залить водой (второй частью) и оставить набухать. Сваренные ягоды процедить, теперь жмых можно выбросить. К соку всыпать сахар, помешать, чтобы он растворился, и перелить обратно в кастрюлю. К смеси добавить желатин и поставить на маленький огонь на 2 минуты. Снять с плиты и долить сок от перетёртых ягод. Желе почти готово, осталось переложить его в формы и убрать в холодильник на 10 часов. Манный мусс с клюквой — мягкий и нежный десерт, на основе манки с добавлением клюквы. Оригинальное и сытное блюдо, поэтому формочки лучше использовать поменьше. Ингредиенты: Вода — 400 мл; Манка — 100 г; Сахар — 1 стакан; Клюква — 300 г. Приготовление: Ягоды растолочь, в полученное пюре влить часть воды (100 мл). Пропустить клюквенную кашу через марлю. Сок убрать в сторону, а жмых поместить в сотейник, поставить на огонь, добавив 300 мл воды и сахар. Довести содержимое до кипения, затем процедить, жмых выбросить. В сваренный сок добавить манку и приготовить густую кашу. Немного остудив, положить манную массу в миску, долить клюквенный сок, полученный из толчёных ягод. Миксером взбить содержимое до воздушного состояния, до увеличения объёма, а цвет станет светлее. Разложить в креманки и убрать в холодильник. Перед подачей украсить ягодками или посыпать шоколадкой. Выпечка с клюквой Печенье из геркулеса с сушеными ягодами — отличный рецепт с добавлением сушёных плодов лесной ягоды. Ингредиенты: Мука — 210 г или чуть больше; Сливочное масло — 150 г; Сахар — 130 г; Яйца — 2 шт.; Геркулес — 1,5 стакана; Клюква — 300 г; Сода — 15 г; Орехи — 150 г; Соль — щепотка. Приготовление: Духовку разогреть до 200 0С. В миску всыпать сахар и добавить размягчённое сливочное масло, взбить, затем прибавить яйца. Смесь отставить в сторону, а в это время в другой чашке объединить все сыпучие составляющие, кроме клюквы и орехов. Соединить масляную смесь с сухой, хорошо перемешать. Добавить ягоды и дроблёные орехи. Маленькой ложкой выложить порции смеси на противень, отправить в духовку на 15 минут. Достать и остудить. Соусы Клюквенный соус — отличный вариант для мясных блюд и птицы, хорошо сочетается с сыром. Согреет в холодные зимние вечера и будет оригинальной добавкой в рецепте. Ингредиенты: Сахарный песок — 2 ст. л. с горкой; Клюква — 300 г; Вода — 0,5 стакана; Крахмал и корица — по 15 г; Белое вино — 50 мл. Приготовление: Плоды отсортировать, удалить непригодные. Если используются замороженные, то размораживать заранее не требуется. В кастрюлю всыпать сахар, корицу и клюкву. Добавить белое вино и воду. Постоянно помешивая, довести содержимое до кипения. Ягодки лопнут, появится сок. В этот момент можно остановиться, тогда в соусе будут присутствовать крупные кусочки или растолочь, чтобы получить более однородную массу. Крахмал тщательно растворить в небольшом количестве воды, чтобы не было комочков. К горячему соусу добавить разведённый крахмал, слегка подогреть. Содержимое быстро загустеет. Если масса плотновата, то можно влить чуть-чуть жидкости. Украсить готовое блюдо или перелить в соусник. Приятного аппетита. Польза и противопоказания Клюква — лесная царица, обладающая уникальными свойствами, направленными на заботу о здоровье человека. Она укрепляет иммунитет, помогает справиться с простудой и повышает тонус организма. Плоды применяют не только в народной медицине, но и фармацевтическая индустрия активно использует в препаратах целебные свойства. Зная, что можно сделать из клюквы, можно произвести положительное впечатление на семью и друзей, разнообразить повседневный и праздничный стол. Благодаря целебным свойствам, блюда с клюквой будут вкусными и полезными. Её рекомендуют включать в рацион людям, подверженным заболеваниям сердца и гипертоникам. Употребление клюквы в пищу имеет противопоказания. Людям, страдающим гастритом, болезнями желудка и двенадцатиперстной кишки, она противопоказана.