Электростатическая коптильня

Описание

Производитель: ЧП Ковани
Электростатические коптильни для холодного и горячего копчения различных видов пищевых продуктов рабочими камерами на 20кг, 50кг, 200кг Современные инженерные принципы, лежащие в основе процесса копчения и работы коптильни, обеспечивают высокую скорость обработки и качество продукции, экологическую чистоту, минимальные энергозатраты, надежность и простоту эксплуатации, возможность автономной работы и быстрого перехода с одного вида изделий на другой. В ней можно коптить большое количество продуктов, поэтому электростатическую коптильню можно использовать как на производстве, так и на дому. Электростатическая коптильня работает в холодном и горячем режиме копчения. Время копчения продуктов в этой коптильне, намного меньше, чем у других коптилен, которые могут коптить и холодным, и горячим способом. Эта коптильня работает в ускоренном режиме копчения, что и привлекает большинство покупателей, которые хотят начать свой бизнес, а работа с электростатической коптильней станет удачным стартом. Если в других коптильнях время копчения в холодном режиме длится около суток, а может быть и больше, то в электростатической коптильне время копчения длится от нескольких минут, до одного часа, все зависит от вида продукта, и объема продукта, который вы закладываете в коптильню. Работать электростатическая коптильня должна в определенных климатических условиях, необходимо придерживаться, чтобы в помещении, где находится коптильня, влажность воздуха была не больше чем 80 процентов. Необходимо придерживаться к этим данным, чтобы придерживаться правильной работы коптильни. Работа коптильни не очень сложная, и для работы с ней легко разобраться, в отличии от других сложных моделей. Для начала работы необходимо на специальные крючки подвесить продукты, разовая загрузка для разных видов продуктов отличается, для рыбы она будет уменьшаться, а если вы собираетесь коптить сало, или мясо, то наоборот, разовая загрузка будет увеличиваться. Расчеты на разные виды продукта можно найти в специальной литературе, либо в программе рецептов для данной коптильни, в ней будет в точности описано, какой продукт, какого объема, какое время должен находиться в коптильне. Например, рыба, весом около 500 грамм, готовиться около 40 минут, при этом стоит учесть, что время одной смены для электростатической коптильни составляет 10 часов. Для получения дыма необходимо использовать древесину, лучше всего взять опилки, или приобрести в магазине специальные брикеты. Брикететы, или опилки, необходимо заложить на дыморегулятор. Трубчатый электронагреватель нагреет опилки до получения дыма, который будет подниматься вверх, и пройдя через охладительную камеру получит положительный заряд. В коптильной камере продукты получают отрицательный заряд, и именно поэтому, когда дым достигнет коптильной камеры, ему будет намного легче соприкасаться с продуктами, так как они заряжены разными зарядами. Электростатическая коптильня очень легкая в использовании, для ее работы не потребуется много энергии, и она не слишком дорого стоит, и все вложенные в нее деньги окупятся очень быстро. Данное коптильное оборудование может быть использовано на мясоперерабатывающих, рыбоперерабатывающих предприятиях, гриль-барах, кафе и ресторанах. По заказу мы можем изготовить коптильню на 20 кг, 50 кг и 200 кг вместимостью рабочей камеры. На изделие имеется патент. Заказ оборудования от 35 до 45 дней.,в зависимости от емкости коптильни. На данном оборудовании потеря веса продукции составляет 3% веса.А с момента засола и окончательного приготовления - максимум 9%,что позволяет получать превосходные вкусовые качества самих продуктов т.к. идеально сохраняются жиры и влага в тканях.Также немаловажно - статическое поле в камере полностью уничтожает все бактерии в тканях продуктов,что намного повышает срок хранения и реализацию вашей продукции.Таким образом все преимущества перед конкурентами остаются за Вами! Во всех типах наших коптилен реализован автоматический алгоритм управления самого процесса копчения,что позволяет получать каждую партию одинаковую по вкусовым качествам,а также при создании новой продукции пошагово контролировать все технологические процессы.Поэтому характеристики нашего оборудования дают хорошие возможности получать совершенно новые виды продуктов питания. Дополнительно: заказчикам при приобретении нашего оборудования проводятся 8-часовые курсы обучения по пользованию коптильным оборудованием и в качестве бонуса прилагается программное обеспечение технологии копчения различных продуктов питания (рыбные и мясные изделия,колбасы).Данное программное обеспечение позволяет использовать не только готовую базу данных, но и вести свою независимую,что позволяет создавать новые продукты на рынке и успешно конкурировать с промышленными образцами. Гарантийное обслуживание 1 год. ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ на 20кг 2.1. Напряжение питания устройства, В ..................................................... 220+10% 2.2. Частота питающей сети, Гц.................................................................... 50 2.3. Потребляемая мощность, Вт, не более....................................................600 2.4. Выходное напряжение на рабочем электроде Коптильни, кВ.................. 18-75 2.5. Рекомендуемый размер опилок, мм.........................................................3-12 2.6. Продолжительность копчения продукта в Коптильне, мин........................ 3 - 50* 2.7. Внешние габаритные размеры Коптильни, мм: Длина....................................................................... 720 Ширина.................................................................... 300 Высота...................................................................... 920 2.8. Внутренний полезный объем Коптильни, мм: Длина....................................................................... 650 Ширина.................................................................... 300 Высота...................................................................... 580 2.9. Масса Коптильни без упаковки, кг, не более.. 36 2.10. Вид исполнения напольное 2.11. Разовая оптимальная загрузка, кг ................... 10-20** 2.12. Производительность в смену, кг .................... 150*** 2.13. Режимы работы Коптильни: работа 4 часа-перерыв 15 минут 2.14. Срок службы коптильни, не менее.................10лет ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ на 50кг 2.1. Напряжение питания устройства, В ....................................220+10% 2.2. Частота питающей сети, Гц................................................. 50 2.3. Потребляемая мощность, Вт, не более................................ 600 2.4. Выходное напряжение на рабочем электроде Коптильни, кВ...........................................18-75 2.5. Рекомендуемый размер опилок, мм.......................................3-12 2.6. Продолжительность копчения продукта в Коптильне, мин..... 3 - 50* 2.7. Внешние габаритные размеры Коптильни, мм: Длина....................................................................... 1500 Ширина.................................................................... . 300 Высота...................................................................... 920 2.8. Внутренний полезный объем Коптильни, мм: Длина....................................................................... 1250 Ширина.................................................................... 300 Высота...................................................................... .580 2.9. Масса Коптильни без упаковки, кг, не более.. 46 2.10. Вид исполнения напольное 2.11. Разовая оптимальная загрузка, кг ..................... 50** 2.12. Производительность в смену, кг ....................... 350*** 2.13. Режимы работы Коптильни: работа 4 часа-перерыв 15 минут 2.14. Срок службы коптильни, не менее.................10лет ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ на 200кг 2.1. Напряжение питания устройства, В ............................................... 220+10% 2.2. Частота питающей сети, Гц............................................................ 50 2.3. Потребляемая мощность, Вт, не более........................................... 800 2.4. Выходное напряжение на рабочем электроде Коптильни, кВ.....................................................18-95 2.5. Рекомендуемый размер опилок, мм.................................................3-12 2.6. Продолжительность копчения продукта в Коптильне, мин................ 3 - 50* 2.7. Внешние габаритные размеры Коптильни, мм: Длина....................................................................... 1300 Ширина.................................................................... 600 Высота...................................................................... 2150 2.8. Внутренний полезный объем камеры Коптильни, мм: Длина....................................................................... 1000 Ширина.................................................................... 500 Высота...................................................................... 2000 2.9. Масса Коптильни без упаковки, кг, не более.. 120 2.10. Вид исполнения напольное 2.11. Разовая оптимальная загрузка, кг ................... 200** 2.12. Производительность в смену, кг .................... 1000*** 2.13. Режимы работы Коптильни: работа 4 часа-перерыв 15 минут 2.14. Срок службы коптильни, не менее.................10лет