Универсальные коптильня-варочные термокамеры серии УК3

Описание

Производитель: ООО ПКП "Техтрон+"
Назначение: производство всех видов колбас, мясных деликатесов, В термокамерах предусмотрено выполнение следующих технологических операций: сушка, жарка, варка, запекание, горячее и холодное копчение продукции.
• Термокамеры серии УК3 изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали марки AISI304. Выпускаются термокамеры с объёмом загрузки от 1 до 6 еврорам (коптильных тележек). Конструкция термокамеры модульная, тоннельная. Тележки стоят в камере друг за другом.
• Термокамеры оснащаются мощным теплогенератором (электричество, пар, газ). Мощность нагрева в расчёте на один модуль составляет 30кВт.
• Каждый модуль термокамеры (моноблок) оснащён собственным циркуляционным вентилятором производительностью 10 000 м3/час. Продуманная система распределения воздушных потоков (восходящих, нисходящих, горизонтальных) гарантирует равномерность обработки продукта по всему объёму термокамеры при максимально возможной загрузке коптильной тележки (рамы). Применение частотных регуляторов с программируемыми скоростями для управления двигателями циркуляционных вентиляторов позволяет максимально точно подобрать необходимые технологические параметры обработки продукта.
• Поставляемый в комплекте с термокамерой дымогенератор закрытого типа работает на коптильной щепе. Дымогенератор полностью автоматизирован (имеет собственный процессор управления) и требует вмешательства оператора только для загрузки щепы и очистки зольника. Розжиг и тушение щепы осуществляется автоматически, процесс тления протекает естественным образом без участия нагревательных элементов. Опционально щеповой дымогенератор может быть заменен на систему подачи жидкого дыма.
• Для варки продукции термокамера оснащена форсуночно-импульсным парогенератором. Размер водяных капель и мощность теплогенератора позволяют добиться максимально быстрого подъёма влажности внутри термокамеры, без падения температуры в процессе увлажнения.
• В комплект стандартной поставки термокамер входит пульт управления на основе сенсорной панели оператора ADITEC (Германия), что позволяет реализовать самые сложные программы термообработки и использовать все преимущества автоматизированных систем (объединение термокамер в сеть, централизованное удалённое управление, получение графиков процессов термообработки за период времени и т.д.). По желанию заказчика термокамера может быть оснащена контроллерами ADITEC других серий с кнопочными пультами управления.
• Система автоматической мойки сокращает время, затрачиваемое на санитарную обработку термокамеры до минимума. Имеются режимы быстрой и полной мойки. Расход моющего средства оптимален для каждой программы мойки.
• Для производства производства продукции горячего и холодного копчения компания Техтрон+ выпускает модификации универсальных термокамер с климатической системой подготовки дымовоздушной смеси для холодного копчения. Система подготовки дымовоздушной смеси позволяет проводить сушку, копчение продуктов при температурах 16-28оС. Автоматика термокамеры управляя работой холодильной машины и воздушных заслонок поддерживает температуру и влажность в процессе холодного копчения в заданных пределах. Высочайшая скорость холодного копчения является основной «изюминкой» термокамер Техтрон+, что позволяют считать наше оборудование одним из лучших в данном классе и по многим параметрам превосходящим зарубежные аналоги.
Производственная база «Техтрон+» позволяет поставлять заказчику термокамеры адаптированные под его помещения и технологические процессы. Возможны варианты поставки с различной компоновкой, расположением дверей, дымогенераторов, установка подвесных путей, проходное исполнение и т.д.